Makaron z białym serem na słodko

Makaron z białym serem, kryształkami cukru i cynamonem, to zdecydowanie smak mojego dzieciństwa. To zawsze ja ucierałam twaróg i gdy tylko ktoś inny odważył się mnie w tym wyręczyć strasznie się tym denerwowałam. Pamiętam jak ukradkiem uwielbiałam podjadać go z miski, a gdyby nie czujne oko babci, zapewne pochłonęłabym go całego. Właściwie, to do dzisiaj tak mam ;-)
To danie również i teraz często gości na moim stole. Dlaczego? Ponieważ sprawdza się doskonale jako pomysł na szybki obiad. I chociaż dla wielu to połączenie może wydawać się zwyczajne, to i tak dla moich kubków smakowych tworzy kompozycję doskonałą. 

Składniki: 

• 250 g makaronu (np. świderki, kokardki, muszelki, kolanka) 
• 250 g białego sera (najlepiej półtłusty)
• 2 łyżki masła 
• 2 łyżki cukru 
• cynamon lub wanilia 

Przygotowanie:

1. Makaron ugotować al dente w dużej ilości osolonej wody. 
2. W międzyczasie dokładnie rozetrzeć biały ser okrągłym tłuczkiem, dodać cukier i cynamon (bądź wanilię).
3. Odcedzić ugotowany makaron. Następnie dodać 2 łyżki masła, wymieszać aby pokryło makaron.  
4. Odczekać chwilę, dodać twaróg i delikatnie rozmieszać, aż ser lekko zmięknie. 
5. Szybko przekładać na talerze. Idealnie smakuje z dodatkiem miodu, posiekanymi włoskimi orzechami, rodzynkami czy sezonowymi drobnymi owocami takimi jak borówki.  

Ryba smażona w szczypiorkowym omlecie

Musze przyznać, że brakowało mi pomysłu na obiad. Na ogródku mnóstwo fasolki szparagowej żółtej i fioletowej do zerwania. Babcia zawsze powtarza, by fasolkę zerwać wcześniej, a nie czekać z tym na ostatni moment, bo gdy przerośnie i zacznie mieć ciągnące się "nitki". Tak więc prędko pobiegłam do ogródka i powstał szybki obiad z fasolką szparagową. Chociaż, jeśli ktoś nie przepada za fasolką szparagową może wybrać inne warzywa, np. ugotowane brokuły, marchewkę, czy zmienniaki. Wszystko zależnie od upodobań. A co do tego? Tytułowy omlet z dowolną białą rybą (ja wybrałam tilapię), albo ryba z omletem, jak kto woli :) To zdecydowanie pomysł na szybki, prosty i sycący obiad idealny na trochę chłodniejszy, letni dzień.

Składniki:

Ryba

• filet dowolnej białej ryby (np. dorsz, mintaj, u mnie tilapia)
• pół cytryny
• przyprawa do ryb
• curry
• pieprz cytrynowy
• zioła prowansalskie

Omlet

• 2 małe jajka 
• 2 łyżeczki mąki
• 1 łyżka śmietany 18%
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku   
• sól
• pieprz
• 1 łyżka masła
• łyżka startego żółtego sera

Dodatkowo

•  garść fioletowej fasolki szparagowej lub innych dodatek warzywny np. brokuły

Przygotowanie:

1. Pół godziny wcześniej przygotować filet z ryby. Rybę rozmrozić, świeżą starannie opłukać i odsączyć. 
2. Fileta starannie oczyścić, skropić sokiem z cytryny i oprószyć z obu stron przyprawami (szczypta): przyprawa do ryby, curry, pieprz cytrynowy, zioła prowansalskie. Wstawić do lodówki na 30 minut. 
3. Garść fasoli szparagową umyć, odciąć końcówki, usunąć łyka. Gotować w lekko osolonej wodzie, około 15 minut aż fasolka zmięknie, następnie dobrze odsączyć. 
4. Do miski wbić jaja. Ubijać dodając stopniowo śmietanę i mąkę. Doprawić  do smaku solą i pieprzem. Dodać posiekany szczypiorek. 
5. Na patelni rozgrzać łyżkę masła, wylać masę jajeczną wraz z rybą. Smażyć pod przykryciem na niewielkim ogniu z obydwu stron, podważając delikatnie brzegi omletu, na koniec posypać startym serem. 
6. Podawać z fasolką szparagową bądź innymi warzywami. 

Porcja dla jednej osoby. 

Zupa krem z młodej marchewki

Mamy ostatni poniedziałek lipca. Za oknem zrobiło się deszczowo i dość nieprzyjemnie. Trzeba się jakoś rozgrzać, więc od razu naszła mnie ochota na pyszną zupę krem. Z czego? Wiadomo, że z młodej marchewki prosto z domowego ogródka! Chrupiąca, słodka czyli taka jak lubię najbardziej. I co najważniejsze ekologiczna. Zupa idealnie smakuje podawana z ciepłymi rumianymi grzankami. Porcja dla jednej osoby.

Składniki:

• 4 marchewki 
• 1 skrzydełko z kurczaka 
• mieszanka przypraw typu jarzynka
• kawałek pietruszki
• kawałek selera
• zielona część pora 
• łyżeczka suszonej żurawiny
• curry w proszku
• słodka papryka w proszku
• pieprz
• sól
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• pietruszka
• łyżka śmietany 12% do dekoracji 

Przygotowanie:

1. Umyć skrzydełko z kurczaka, oczyścić i zalać 2-ma szklankami zimnej wody z dodatkiem przyprawy warzywnej, doprowadzić do wrzenia.
2. W międzyczasie marchewkę, pietruszkę i seler umyć pod bieżącą wodą, osuszyć i obrać. 
3. Dodać odrobinę mieszanki przyprawy warzywnej, włoszczyznę i gotować na małym ogniu pod przykryciem przez około 35 minut.  
4. 15 minut przed końcem dodać żurawinę. 
5. Gdy skrzydełko z kurczaka będzie miękkie wyjąć je, odczekać chwilę aż ostygnie i oddzielić mięso od kości. 
6. Wyciągnąć warzywa z garnka wraz z włoszczyzną. Wywar przecedzić.
7. Warzywa zmiksować na krem o gładkiej konsystencji, a następnie zalać bulionem. 
8. Dodać pokrojone w kostkę kawałki mięsa z kurczaka.
9. Doprawić szczyptą curry w proszku, słodką papryką, solą i pieprzem oraz gotować przez kilka minut na małym ogniu. 
10. Zupę rozlać do miski, ozdobić śmietaną i posypać posiekaną pietruszką oraz koprem.